Làng nghề truyền thống trống Đọi Tam, xã Tiên Sơn, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam

Lý do gì mà gỗ sồi Nhật Bản lại không được ưa chuộng như các loại gỗ sồi khác?

76 / 100

Không chỉ các loại gỗ sồi Pháp và Mỹ được ưa chuộng trong việc ủ rượu với công dụng tạo ra những hương vị đặc biệt trong rượu, mà gỗ sồi Nhật Bản cũng là 1 thành phần quan trọng trong việc ngâm ủ rượu. Nhưng với giá thành không rẻ lại khó tìm kiếm, lý do gì mà gỗ sồi Mizunara này lại đắt và không dễ tìm thấy như gỗ sồi Pháp và Mỹ như vậy? Bài viết sau đây Bồn gỗ Lạc Việt sẽ giải đáp hết thắc mắc của bạn.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac

Hành trình tìm ra Mizunara

Thời kỳ Chiến tranh thế giới 2 là thời kỳ cực kỳ khó khăn đối với nhiều quốc gia, trong đó có Nhật Bản. Trong thời gian đó là Nhật Bản không có khả năng tiếp cận hàng nhập khẩu. Do đó, các nhà sản xuất rượu whisky Nhật Bản ngày càng gặp khó khăn trong việc sản xuất các thùng ủ rượu trong thời kỳ lúc bấy giờ.

Rượu Whisky trở thành thức uống chủ yếu cho quân đội Nhật Bản cho nên nhu cầu rượu whisky ngày càng cao hơn, và không thể nhập khẩu gỗ sồi châu Âu hoặc châu Mỹ về nước nên Các nhà sản xuất rượu whisky Nhật Bản phải tìm một giải pháp thay thế. Sự thay thế này chính là gỗ sồi Nhật Bản, còn được biết với tên gọi là mizunara.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 6

Vào thời điểm đó, gỗ sồi Mizunara được sử dụng trong sản xuất đồ nội thất đắt tiền. Sau đó được những người chăn nuôi, trồng trọt và các nhà sản xuất rượu Whisky Nhật Bản phát hiện ra loại gỗ đó có thể thay thế những thùng ủ rượu từ phương Tây. Nhưng cũng có nhiều khó khăn trong việc sử dụng gỗ Mizunara.

Thứ nhất, gỗ sồi Nhật có độ ẩm cao hơn nhiều so với các loại gỗ sồi khác nên việc gia công khó hơn rất nhiều. Thứ hai, nó cũng không mọc thẳng. Thứ ba, cây phải có tuổi đời ít nhất 200 năm mới được đóng thùng đúng quy cách. Cuối cùng, vì gỗ xốp hơn các loại sồi khác nên thùng gỗ sồi Nhật rất dễ bị rò rỉ.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 1

Sồi Mizunara Nhật Bản

Vì những lý do đó mà các nhà sản xuất rượu whisky vĩ đại của Nhật Bản không quá hào hứng khi làm việc với gỗ sồi trồng trong nước của họ.

Trong giai đoạn đầu của quá trình ủ rượu, hương vị truyền từ gỗ sồi khá mãnh liệt, với quá nhiều mùi gỗ bùng nổ trên vòm miệng. Người ta nhanh chóng quyết định rằng gỗ sồi Nhật Bản kém hơn so với các loại gỗ thay thế của Châu Âu và Châu Mỹ, và quan niệm này vẫn tồn tại nhiều năm sau chiến tranh Thái Bình Dương.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 2

Sau đó, người Nhật phát hiện ra rằng gỗ sồi cần thời gian để thực sự phát huy tác dụng để trở thành rượu whisky và tạo ra hương vị và hương thơm “đúng chất”. Trên thực tế, nhiều người khẳng định rằng người ta có thể trải nghiệm tính cách thực sự của mizunara chỉ sau khoảng hai thập kỷ trưởng thành. Đây là điều mà không ai có thể biết được trong thời chiến tranh, vì rượu whisky không được ủ lâu hơn một vài năm.

| Tìm hiểu thêm: Ban có biết: 9 quốc gia sản xuất rượu vang thuộc hàng TOP thế giới?

Mizunara ngày nay

Ngày nay, cũng giống như rượu whisky của Nhật Bản (trước đây chỉ là sản phẩm tạm thời, và bây giờ được yêu thích và săn lùng trên toàn cầu) và gỗ sồi mizunara cực kỳ được đánh giá cao, được coi là sang trọng và cao cấp. Đây là một trong những loại gỗ sồi hiếm nhất và đắt nhất trên thế giới.

Sự phát triển của loại gỗ hiếm có này

Khi được để chín đúng cách, rượu whisky mizunara đem lại các hương vị phức hợp của gỗ đàn hương, dừa, gia vị Nhật Bản, và một loại hương vị chỉ có ở phương Đông tên là Kara

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 4

Một ví dụ điển hình là series Yamazaki Mizunara, với phiên bản gần đây nhất là phiên bản năm 2017, được ủ18 năm tuổi trong gỗ sồi, mang đến sự bùng nổ hương vị tuyệt vời của dừa và chuối, hương thơm và gia vị mùa hè Nhật Bản.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 3

Nhà máy chưng cất Yamazaki của Suntory nổi tiếng với việc quản lý mizunara cho rằng gỗ sồi là một phần làm cho rượu Whisky tại nơi đây có nhiều hương vị độc lạ hơn.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 7

Nhà máy chưng cất Chichibu, nhà máy chưng cất nhỏ nổi tiếng và được yêu thích nhất của Nhật Bản, đã thử nghiệm ủ rượu của nhà máy với hy vọng đem lại hương vị mới mẻ trong rượu. Tất cả các thùng chứa đều được làm từ gỗ sồi Nhật Bản và cho tạo ra được hương vị và mùi hương đặc trưng của rượu Ichiro’s Malt Chichibu whisky, thứ làm nên tên tuổi của nhà máy Chichibu.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 8

Pernod Ricard phát hành năm 2014 Chivas Regal Mizunara, ban đầu chỉ dành riêng cho thị trường Nhật Bản. Sau đó được bày bán rất nhiều tại các cửa hàng rượu trên toàn thế giới. Dễ uống và mùi hương dễ chịu, thời gian ủ lại ngắn nên đó là lý do loại rượu này được cả thế giới biết đến.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 9

Rượu whisky Yama từ Nhà chưng cất hữu cơ Bainbridge trên Đảo Bainbridge, Washington, ủ trong các thùng 10 và 15-gallon, rất khác so với các thùng lớn hơn nhiều (70–100 gallon) được sử dụng ở Nhật Bản. Kích thước nhỏ hơn có nghĩa là rượu whisky tiếp xúc nhiều hơn với gỗ, do đó rượu được thấm nhanh hơn.

Việc sử dụng độc quyền gỗ sồi Nhật Bản trong việc đóng chai Bainbridge đã tạo ra một biểu hiện độc đáo của Mỹ, mang lại nhiều hương vị tinh tế của dừa, ngũ cốc và gia vị.

| Đọc ngay: Top 8 loại thùng ủ rượu được ưa chuộng nhất 2021

Mizunara ảnh hưởng đến hương vị Whisky thế nào ?

Vậy, rượu whisky thành phẩm của mizunara có hương vị như thế nào? Chúng tôi đã lấy mẫu ba chai đóng chai được ủ bằng gỗ sồi mizunara của Nhật Bản : một loại mạch nha đơn Islay khói, một loại rượu Scotch pha trộn êm dịu và một loại rượu whisky Ailen vị trái cây – để xem thùng ủ Nhật Bản này đã biến đổi những loại rượu mạnh như thế nào.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 10

Đối với những người thích rượu mạnh hơn rượu whisky, cuối năm nay Cognac Park sẽ phát hành một loại rượu Cognac được ủ bằng gỗ mizunara, đây là lần đóng chai đầu tiên khi được kết hợp với loại gỗ sồi Nhật này.

Bowmore Mizunara Cask Finish Single Malt Scotch Whisky

Là loại Scotch mạch nha đơn đầu tiên được làm bằng gỗ sồi Nhật Bản quý hiếm, phiên bản giới hạn này được phát hành vào năm 2015 với chỉ 2.000 chai được sản xuất. Nhìn chung, khi được ủ bằng gỗ sồi Mizunara, làm dịu phần lõi khói của Islay whisky này, tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị ngọt ngào, vani và than bùn mềm, cộng với một chút mặn đậm đà.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 11

Rượu Chivas Regal Mizunara Blended Scotch Whisky

Điển hình của Chivas, loại rượu whisky Scotch pha trộn này được thiết kế để trở nên êm dịu và mượt mà. Vòm miệng chìm vào lớp màng phủ mượt như nhung của mật ong, rượu Sherry và hạnh nhân, ủ lâu hơn sẽ cho ra mùi đinh hương và gừng. Được phát hành vào năm 2014 và dành cho thị trường Nhật Bản, hiện tại nó cực kỳ khó tìm nhưng rất đáng để tìm kiếm.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 12

Glendalough Mizunara Finish Single Malt Ailen Whisky 13

Loại rượu whisky Ailen nhẹ, có vị trái cây, từ táo và lê tươi điển hình thành một hỗn hợp hấp dẫn của vỏ mận, sô cô la không đường và dừa. Loại rượu đặc biệt này được ủ 13 năm trong các thùng Bourbon trước, sau đó được chuyển sang thùng bằng gỗ sồi mizunara. Sản xuất mới nhất vào năm 2018.

ly do gi ma go soi nhat ban lai khong duoc ua chuong nhu cac loai go soi khac 13

| Bồn gỗ Lạc Việt chuyên gia công các loại thùng ngâm rượu bằng gỗ sồi với cơ sở chính từ làng nghề Đọi Tam

Liên hệ ngay cho chúng tôi để được tư vấn miễn phí và nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn nhất

Thông tin liên hệ: 

Địa chỉ:

Cơ sở sản xuất chính
Làng nghề truyền thống trống Đọi Tam, xã Tiên Sơn, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam

Cơ sở Khánh Hòa:
261/30/5/22 Lương Định Của – Nha Trang – Khánh Hòa

Hotline: 0942.541.806 – 0378.268.222

Email: chithong.pham@gmail.com

Website: www.bongolacviet.com

sản phẩm đã thêm vào giỏ hàng của bạn. Hiện tại bạn đang có sản phẩm trong giỏ hàng.